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El gersois es epicúreo, y si hay un ámbito donde se expresa esta particularidad, es el de la mesa ... ¡Aquí el savoir-vivre está íntimamente ligado al arte de la mesa y los productos locales!
Sabores locales salados
El pato, disponible hasta el infinito
Con una IGP específico de su departamento, el pato con foie gras del Gers naturalmente la reputación del foie gras divino en todos las esferas de la gastronomía francesa e internacional. ¡Un plato que sabemos preparar tanto en las casas de Gers como en los restaurantes!
Gansos y patos, forman parte de la decoración de nuestra campaña. La calidad de su carne sabe a confitada: un antiguo método de cocción donde las partes nobles permanecen durante horas en sal y se cuecen en su grasa hasta obtener esta especialidad culinaria, típica del suroeste de Francia.
¡El magret nació aquí!
André DAGUIN dio a luz al magret en 1959, del Hôtel de France en Auch.
También se come el pato relleno, al horno, en una cazuela, con higos, cebollas, manzanas, a la plancha, pechuga de pato, seco ... Se aprecian todas sus piezas: mollejas, manguitos, cuellos, corazones, filetes, muslos , cadáveres.
Aún más información gourmet
Aves de granja del Gers
Los aves de corral de granja llenan nuestros patios traseros, criados al aire libre, y nuestras mesas: gallinas, pavos, pintadas, gallinas, capones. Cuando llega diciembre, las aves de corral festivas son apreciadas por la granja de algodón principalmente.
Cada año, en febrero, una raza ancestral es el centro de atención de algunos de nuestros restauradores: la Noire d'Astarac.
Cerdos negros gascon
Es la raza más antigua conocida en Francia. El cerdo negro gascón, de tipo ibérico, tiene su origen en el Nébouzan ,aislado entre Armagnac, Comminges y Lomagne. Raza amenazada de extinción, hoy menos de 100 granjas se comprometen a salvarla. Este es el caso en el Gers, en el Finca Bidache en Castéra-Verduzan.
Otras delicias regionales
El Melón de Lectourese cultiva principalmente en Lomagne, en túneles o en el suelo. A partir del mes de junio, se consume y perfuma los puestos de nuestros mercados. Fino y dulce, se puede comer "simple" o acompañado de una pizca de Floccu de gascuña! Por el lado de Lectoure, su hermandad lo celebra en pleno verano.
laajo blanco de Lomagne, cultura ancestral en la tierra de Lomagnole (región del bajo valle del Gers desde Montestruc-sur-Gers y los territorios más al este delimitados por el curso del Garona, hasta Beaumont-de-Lomagne en Tarn-et-Garonne). En los mercados y en los hogares se encuentra en trenzas para darle un bonito estilo a la estancia.
Auch le Goût – el nuevo festival de la Gastronomía Gascona en Auch
Desde 2022, en Auch, el segundo fin de semana de mayo es el del festival gastronómico gascón.
Durante 2 días, el programa ofrece:
- un gran comida gourmet por los chefs de la Ronde des Mousquetaires el viernes por la noche
- de competencia Escuelas de hostelería en el Gers: cocina, servicio, etc. en el corazón del mercado de Auch el sábado por la mañana
- la gasconada : el gran cóctel festivo y gourmet de los chefs de Tables du Gers, sábado al mediodía
- de magistral entre comerciantes y artesanos en el centro de Auch
Sabores dulces
Pastis gascón o croustade
Es la especialidad de repostería Gers. Ligero y derretido hojaldre sutilmente dorado, adornado con fragantes manzanas Armagnac, su fabricación es artesanal. La digitación y la minuciosidad en el estiramiento de la masa son las claves de su éxito. Pastis gascón o crumble, estarás encantado.
En el cristal
El Trío de vinos gersva con productos locales y sus recetas cocinadas desde el aperitivo hasta el postre.
Hermoso libro de gastronomía
Quizás a primera vista anticuado, este libro está lleno de encanto. Mi crush está en el trabajo Le Gers - Delito delicioso, publicado por Gypeate.
»Su portada y su título ya evocan la idea de este pequeño placer culpable: la gula pero con refinamiento... Lo que es visible no solo ingresos desvelado pero también por imagenes muy bonitas que destacan, a lo largo de las páginas, platos y detalles de la herencia de Gers.
Es un libro hermoso, en el formato original, para usar, por supuesto, para preparar excelentes recetas, pero también para deslizarse en su biblioteca como tal para admirar la calidad de lo visual. ¡Así disfrutaremos doblemente! "
Marie-José, encargada de la tienda en la oficina de turismo.
Encuentro con los productores
Nuestros agricultores están comprometidos con procedimientos de calidad. Muchos de ellos forman parte de la red Bienvenido a la finca et dar la bienvenida a los visitantes curiosos y gourmet o a la tienda de la granja.
Cada vez más, ofrecen pequeños eventos en la finca en forma de puertas abiertas durante operaciones nacionales o departamentales como "Open Farms". Estos excelentes productos se pueden encontrar en mercados tradicionales todo el año.
Bueno saber: días de mercado
Mercado agrícola
En una explotación, los productores vecinos montaron su stand. Vienes a degustar y comprar. Se disponen grandes mesas para comer en el lugar. A menudo, comemos como deseamos y la granja está animada. ¡Mientras haya una banda, experimentará un excelente ambiente festivo en Gers!
¿Un pequeño restaurante?
Nuestros restauradores y chefs, para los más ingeniosos, juegan con estos productos en la presentación y en los surtidos. Otros los ofrecen en sus recetas más tradicionales.
Las tablas de los Gers
Degustar una cocina auténtica, gourmet e inventiva basada en productos frescos y locales, eligiendo un restaurante sellado. Mesa de los Gers (R), ¡tomará la decisión correcta!
Les Tables du Gers d'Auch y alrededores
Experimente la convivencia de una comida gascona
Corazonada
En unas fechas de verano, La Ferme de La Gouardère ofrece la cena sorpresa en la mesa de su posada (no crían los patos, sino que los transforman): momento ideal para unirse en pareja, o solo para sentir el ambiente y espíritu de una comida en Gascuña!
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